產品介紹

海藻吉利丁粉 Gelatin Veggie

海藻吉利丁粉作為一種天然、植物來源的膠凝劑，具有凝固效果好、無味無色、熱穩定性強等特點。它能夠在烘焙過程中提供穩定的結構和質地，特別適用於素食和植物性飲食者，並且在增強產品的營養價值方面也具有優勢。無論是在製作果凍、慕斯、蛋糕、餅乾，還是其他需要膠凝效果的甜品中，海藻吉利丁粉都是一個理想的選擇。

海藻吉利丁粉在烘焙產品中的優點：

1. 植物來源的膠凝劑： 海藻吉利丁粉是由植物性海藻提取的膠凝劑，非常適合素食者和素食主義者使用。它不含動物成分，能替代傳統動物性吉利丁，對那些追求植物性飲食的人群來說，這是一個理想的選擇。
2. 優良的凝固性能： 海藻吉利丁粉具有很強的凝固性，能夠在低溫下有效地形成膠狀結構，這使得它在製作果凍、慕斯、凝固甜品等中非常有效。在烘焙中，它能夠穩定各種結構，如蛋糕的柔軟感、餅乾的脆度或奶油餡料的質地。
3. 無味、無色： 海藻吉利丁粉不會影響食物的味道或顏色，因此在使用時，不會改變烘焙產品的風味或外觀，使其更加純粹。這對於需要保持產品原味的烘焙食品來說，尤其重要。
4. 熱穩定性強： 相比動物吉利丁，海藻吉利丁粉具有較好的熱穩定性，能夠在高溫下保持其凝固效果，這使得它在烘焙過程中不會像傳統吉利丁那樣因高溫而失去凝固力。
5. 促進產品結構穩定性： 在烘焙過程中，海藻吉利丁粉能夠幫助保持產品的結構穩定性，避免過度膨脹或過度縮小。例如，製作含奶油餡的烘焙食品時，海藻吉利丁粉能夠幫助穩定餡料的質地，使其不會過於流動或塌陷。
6. 增加食品的營養價值： 海藻吉利丁粉富含纖維、礦物質（如鈣、鐵、碘）以及抗氧化劑等營養成分。對於需要增添營養價值的烘焙產品，這種天然海藻膠能作為一種健康的添加劑。
7. 多用途性： 海藻吉利丁粉不僅能用於烘焙，還可以用於果凍、布丁、果仁糖、糖果、餡料等多種甜品製作。它可以很好地與各種液體、果汁、乳製品混合，形成均勻且穩定的凝固效果。

海藻吉利丁粉使用方法：海藻吉利丁粉2g=吉利丁粉1g

材料：

• 海藻吉利丁粉40克
• 開水(100 °C)80克
• 鮮奶油1公升(打發待用)
• 德國33濃縮醬50克
• 砂糖30克

步驟：

1. 將海藻吉利丁粉40g與熱開水80gㄧ起攪拌。
2. 將德國33濃縮醬50g與砂糖30g拌入海藻吉利丁溶液中。
3. 所有溶液與打發鮮奶油拌均。
   ※注意：酸性的材料容易離水。需要先煮過，破壞酸性也可以與少許煉乳攪拌，便可破壞酸性。
4. 最後倒入慕斯圈或其他容器中至少冷藏三小時成型。

產品規格

海藻吉利丁粉

規格：40g

成分：糖、磨碎海藻(龍鬚菜)、木薯澱粉、檸檬纖維

產地：德國

保存條件：請保存於陰涼乾燥處，避免陽光直射。

公司：達客實業有限公司

地址：台北市內湖區瑞光路76巷22號3樓

電話：02-8792-2299

※詳如產品包裝所示 ※圖片僅供參考，商品請依實際供貨樣式為準。

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